找回密码
 立即注册
  • QQ空间
  • 回复
  • 收藏

​千年古镇晒腊味 闻着香味迎新年

1577493010245_5e06a212159bb83f72ff54f0.jpeg

  安昌古镇沿河的街道上,挂满了手工制作的腊味,成了这座江南古镇的独特风景。
  绍兴安昌,一座有着千年历史的江南水乡古镇。每年冬天,当地百姓就会按照传统习俗挑选晴朗天气制作、晾晒特色酱货,迎接新年的到来。
  12月27日,记者走进古镇看到,无论院子里还是阳台上,随处可见一串串黑红油亮的腊味,在冬季暖阳下晾晒,满街飘香的腊味也成了这座江南古镇的独特风景。


  安昌腊肠制作技艺非遗代表性传承人成永才正在晒制腊肠。
  年近七旬的成永才是古镇做腊味的能手,也是非物质文化遗产安昌腊肠制作技艺代表性传承人。他从小跟着母亲制作腊肠,如今,自己生产销售腊肠已经50多年。这段时间是他一年中最忙碌的日子,每天他都要带着工人们灌制腊肠,从早忙到晚,他是古镇将传统的腊肠商业化,还将安昌腊肠传统作坊式生产转变为规模化生产的第一人。


  趁着好天气,酱货店老板陈雪萍和帮手在自家院子里赶制腊肠。
  80后的赵洪峰是返乡创业年轻人中的一员,去年开始,33岁的赵洪峰就开始帮妈妈陈雪萍经营一家有着20多年历史的酱货店,负责打理网络销售,产品主要销往杭州、上海、北京等地。


  安昌古镇传统腊味作坊里晒满了各种手工制作的绍兴腊味。
  食材的新鲜,是对所有美食的基本要求。优质腊肠需要手工灌制而成。选上等的后腿精肉,再把肉切成丁,放入酱油、白酒等佐料搅拌均匀后,灌入刮得薄如蝉翼的猪小肠内,分段结扎后晾晒,在阳光和风的作用下,七天后,腊肠就会散发出奇特的香味。现在陈雪萍负责酱货产品制作,赵洪峰负责销售。在赵洪峰的手机里,保存着大量客户信息,基本上都是老客户。每年临近年底,他总会收到客户的订货信息,网络销售这块营业额的明显增加,让他和妈妈很开心。
  据悉,安昌腊肠年销售量达80多万斤,以腊肠为主的“腊味”已享誉华东等地,成为千年古镇旅游的重要组成元素,一种独特的人文风情。


来源:浙江新闻客户端
记者 郑培庚 董旭明 拍友 成金元 王萍

回复

使用道具 举报

说点什么

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册
HOT • 推荐

© 2018 台州城市网

中国互联网举报中心

跟帖评论自律管理承诺书 违法和不良信息举报:0576-81880190 公司名称:台州易远网络科技有限公司 客服QQ:191987415